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Me encanta esta receta para picar... está buenísima. Los langostinos con el panko (el pan rallado japonés) se salen de lo común pues quedan muy crujientes. Para mi gusto es una receta excelente que seguro os sorprenderá.

 
Ingredientes:

• Langostinos grandes
• Huevos
• Panko
• Harina
• Sal
• Pimienta banca molida
• Aceite de girasol
• Aceite de sésamo
• Limón en gajos

 
Ingredientes para la salsa:

• Mayonesa
• Pepino encurtido japonés
• Vinagre de arroz
• Cebolleta
• Pimienta banca molida
• Mitsuba o perejil picado
• Ajo

Preparación:
Lo primero vamos a preparar la salsa. Para ello pon en un bol unos 180 gr de mayonesa, una cucharadita y media de pepino encurtido japonés bien picado, una cucharada de vinagre de arroz, una ceolleta pequeña muy picadita, un diente de ajo también muy picado y un par de cucharadas de mitsuba o perejil picado. Mezca bien y finalmente añade un poquito de sal y pimienta blanca molida. Después mete la salsa en la nevera mientras preparas los langostinos.

Pela unos 20 langostinos en crudo sin quitarles la cola y retira el conducto intestinal. Hazles un par de cortes en el lomo y después presiónalos ligeramente para que no se curven mucho al freirlos.

Pon unos 30 gr de harina blanca en un bol y añádele un poco de sal y pimienta blanca molida. En otro bol bate un huevo, añádele un par de cucharaditas de agua y vuelve a batir. Coge los langostinos por la cola, pásalos por la harina ligeramente y después por el huevo batido (dejando que el huevo escurra bien). Después pásalos por el panko procurando que éste se quede bien pegado.

Fríe los langostinos en aceite vegetal suave (por ejemplo de girasol) a unos 180ºC y un poco de aceite de sésamo hasta que se doren por todas partes. Después ponlos a escurrir sobre papel de cocina.

Sírvelos bien calientes acompañados de la salsa para mojar y unos gajos de limón.

Tiempo de preparación: 40 minutos

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