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De todos los platos japoneses que he probado en mi vida, sin duda el Maguro Kimuchi es uno de mis favoritos por no arriesgarme a decir que es el que más me gusta. Es un plato de atún (maguro), por supuesto crudo, y lleva una salsa picante llamada kimuchi de origen coreano. La mezcla de ambos sabores es un conjunto para mí perfecto.

 
Ingredientes:

• Atún
• Daikon (nabo japonés)
• Salsa picante kimuchi
• Algas wakame
• Zanahoria
• Lechuga
• Sésamo
• Limón
• Perejil

Preparación:
En primer lugar corta el atún en porciones de unos 3x2 cm y colócalo en una fuente. A su lado coloca unas hojitas de lechuga cortadas y limpias y sobre estas y sobre el atún pon el daikon rallado.

Hidrata unas algas wakame en agua templada y cuando estén listas escúrrelas con la mano y colócalas en la fuente a un lado del atún.

Aliña el atún con la salsa kimuchi templadita y pon un poco de sésamo encima. Opcionalmente puedes colocar sobre el daikon un poco de zanahoria rallada, unas rodajitas de limón, perejil, etc para darle más color al plato.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Os recomiendo sin duda el maguro kimuchi que sirven en el restaurante 'Aki' de Madrid, que está en la Calle de Echegaray, 9.

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